椎茸の足のかきあげ
材料（４人分）
雲太の足 ・・・ ４個
人参 ・・・ ３cm
A 小麦粉 ・・・ 適量
A 卵 ・・・ １個
A 水（炭酸水） ・・・ 適量
レモン ・・・ 少々
揚げ油 ・・・ 適量
パリッと仕上げるコツ
衣は、水の代わりに炭酸水で直前に作るとパリッと仕上がります
①雲太の足の石づきを１cmほど切り捨て、縦にに手で裂き、千切りの人参と合わせて小麦粉を軽くまぶす
②油を熱し、揚げる直前に、ボールにAを加えて混ぜ、衣を作る
③②の衣に①を加え、１８０度の油で揚げ、器に盛る（衣を付け過ぎないように）
