①雲太の足を取り、ヒダの部分の中央から中火で約２分焼く

②焼き目がついたら、ひっくり返して表側を焼く

③３分程度中火で焼き、ヒダに水分が出たら火を止め、完成
※水分が雲太の旨味の素！決してこぼさないでください！

④器に盛り、塩コショウを適度に振り、お好みでポン酢やレモンを添える